ペナン・ライフスタイル

ペナンでテンペを食べる

ベジタリアンの人なら、おなじみかもしれないですね。

そして、ペナンにいると、時々ナシカンダー屋さんとかで会う、

それが

大豆を発酵させた「テンペ」。

 

私は、タンジュンブンガマーケットの入り口近く、もやしを売っているお店で買っています。

一つ1.2リンギぐらい(たぶん)

(時々、黒ずんでいるのがありますが、それは避けた方がよさそう)

いろいろ使えますが、よくあるのが、揚げたテンペですよね。

 

それもいいけど、

私がよくやる適当料理法は、これです。

(1)テンペを適当な大きさに切る。

(2)タマネギを薄切りに。ニンニク、ショウガをすりおろす。

(3)タッパーやボウルに2の野菜を入れる。そこに、醤油、黒砂糖、酢少し、水少し、(お好みで唐辛子)を混ぜたものを入れて混ぜる。

(4)テンペを、3にいれて混ぜる。

(4)しばらく冷蔵庫に入れて浸けておく。

(4)油を入れたフライパンで汁ごとソテーする。

 

焼く前に、小麦粉を少しまぶしたりすると、さらにこってりした感じになります。

ただ、焦げやすいので気をつけてくださいね。

また、クミン、ナツメグ、シナモン(これは少しだけ)などのスパイスを入れると、

お肉の代わり的な感じがさらに高まります。

また、トマトを入れるのもおすすめします。